又酥又軟的披薩是許多人都喜歡吃的食品，并且許多人都會在家自己親手做，吃著更有感覺。但是讓人比較納悶的就是，自己做的總是沒有賣的那種酥軟的口感。那么要怎么做披薩才有酥軟的感覺呢？下面就讓強(qiáng)安披薩加盟培訓(xùn)班的工作人員來為大家講解一下披薩餅底松軟的秘訣。

　　披薩餅底松軟的秘訣？

　　1、首先在40度以下的溫水中溶化所有的酵母，并加入糖、鹽、油。然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里，面團(tuán)發(fā)酵后揉成面團(tuán)。邊緣特意留出，邊推邊整理邊緣。然后用叉子在餅底叉出小孔，以便醬料的滲透。

　　2、然后就是關(guān)鍵的一步了，如何防止面團(tuán)過度發(fā)酵。將餅放入平底鍋中，用中火煎約一分鐘，餅底呈現(xiàn)干燥的狀態(tài)即可。烤制前用平底鍋煎過的餅皮底部會比較結(jié)實(shí)，烘烤后也更加酥脆。

　　3、更重要的是，這種餅皮在室溫下30分鐘內(nèi)可以保持不發(fā)酵的狀態(tài)，若要存放的時間更長，可將這種餅皮裝塑料袋后放入冰箱冷藏室。

　　4、把準(zhǔn)備好的餅底放入烤箱中層，用下火250度烘烤10分鐘，取出。這一步是為了讓餅底蓬松好吃，然后刷上番茄醬我用的是超市買的現(xiàn)成的意粉醬，繼續(xù)鋪上二分一的馬蘇里拉芝士，加熱后都可以化掉。

　　披薩餅底松軟的秘訣？關(guān)鍵在于發(fā)酵和烘烤步驟，只要把握了這兩點(diǎn)，先不說披薩的味道，起碼咬起來會有嚼勁，并且酥軟可口，再加上適當(dāng)?shù)闹髁虾团淞希嘈乓槐P美味的披薩就會被你親手做出來。